“七山二水一分田”走出的“高端”产业！

浙江地处中国东南沿海长江三角洲南翼，地势由西南向东北倾斜，以山地和丘陵为主，素有“七山二水一分田”之称。丰富的雨热资源和复杂的地形，为各地因地制宜发展鲜食玉米生产提供了十分有利的气候和环境条件。

浙江省常年鲜食玉米种植面积在75万亩以上，近年来稳中有增。据统计，2018年浙江省全省鲜食玉米种植面积达86万亩（含复种），根据不同播期划分为春播鲜食玉米（下称“春玉米”）、秋播鲜食玉米（下称“秋玉米”），其中，以春播为主，秋玉米种植为辅，春玉米约占60%，秋玉米约占40%。

▲杭州勾庄农贸市场，消费者正在挑选鲜食玉米

从品种变化看市场变化

浙江省鲜食玉米生产起步较早，在20世纪80年代初就开始进行新品种的选育、引进、试种、示范推广。2006年，鲜食玉米面积超越大田玉米，并逐渐扩大。

早期的鲜食玉米品种以苏玉糯、沪玉糯、渝糯系列等糯玉米品种为主，而甜玉米以最早引进自中国农科院的甜玉2号，以及后来相继引进自中国农业大学的甜单1号、甜单3号、甜单5号、甜单8号等甜玉米品种。

随着玉米品种日渐丰富，浙江省从早期单纯的纯糯型、纯甜型玉米开始转变至多种类型并存的局面，据杭州利丰种子有限公司（下称“利丰种子”）副总经理赵捷回忆，大致从2004年起，浙江才开始推广种植美玉系列、都市丽人等甜糯玉米品种。美玉3号、美玉7号、美玉8号、都市丽人等品种自推出以来均连续增长。以都市丽人为例，2006年种植面积仅有2千余亩，到2016年，面积达2万亩左右，十年间，种植面积已增至10倍左右。赵捷表示，尽管随着品种的推陈出新，都市丽人种植面积不断降低，但在浙江省仍保持着部分份额，每年仍保持4-5万斤的种子销量。

▲都市丽人

按种植类型划分的话，甜糯玉米主要集中于杭州、宁波、温州、绍兴等市，甜玉米主要集中于丽水、金华、绍兴等市，如今，在构成浙江省80余万亩（含复种）鲜食玉米种植面积中，甜玉米约33万亩，糯玉米约27万亩，甜糯玉米28万亩左右。赵捷表示，浙江省是种植甜糯玉米最早的省份之一，其推广速度和种植面积居国内前列，早期甜糯玉米品种便是从江浙地区推广到各地的。

据了解，甜玉米品种推广面积较大的有华珍、先甜5号、浙甜2088、浙凤甜2号、超甜3号、金玉甜2号、金银208等；糯玉米品种推广面积较大的有燕禾金2000、浙凤糯2号、苏玉糯2号、都市丽人、浙凤糯3号等；甜糯类型主要种植品种有美玉8号、美玉3号、都市丽人、美玉7号、京科糯928、农科368、彩甜糯6号等。浙江省内种植的玉米品种类型丰富，但鲜食玉米未有超过10万亩面积的品种，东阳玉米研究所副所长王桂跃指出，推广品种虽多，但主导品种却不突出。王桂跃分析，这是由于浙江省特殊的气候环境条件，再加上耕作制度的多样性和消费群体需求的不同造成的。

当前，浙江省鲜食玉米种植面积、类型相对稳定，但早期推广的甜玉米品种仍存在部分缺陷，相较于其他类型的玉米，甜玉米的种植技术要求更高。赵捷预测，在今后的发展中，甜玉米种植面积有望实现扩大。在甜糯类型玉米中，白甜糯玉米种植面积较大，王桂跃指出，彩甜糯是市场需求的潮流，富含花青素的紫红色玉米等功能型玉米也将越来越受欢迎。

浙江鲜食玉米播期较长，根据不同播期划分为春玉米、秋玉米。一般在3月上旬至4月上旬期间播种的称为春玉米，7月中旬至8月上旬期间播种的称为秋玉米。

浙江春玉米种植时正好碰上典型的梅雨季节，雨水足，湿度大；秋玉米的种植期又与锈病发生期重叠，8-10月为锈病夏孢子盛发期。另外，玉米螟等病虫害在本区域也时有发生。在这种环境下，抗性优良品种更受浙江青睐。浙江省审定的品种多是外省品种，王桂跃表示，浙江省对优质、高抗的鲜食玉米品种仍存在较大需求，除了示范推广优良品种，还要积极开展鲜食玉米有机、绿色优质安全栽培技术的研究。

▲当季种植的玉米

包邮区鲜食玉米的高端消费

浙江省在东南沿海地区鲜食玉米种植面积不大，但却是一个消费量突出的产区。这里主要以供应鲜穗为主，占到90%左右，深加工比例很低。浙江人饮食精细，偏爱中小棒子，鲜食玉米多用以煲汤、蒸煮。另外，据2018年流动人口年报数据统计，浙江省登记在册流动人口2673.8万人；且近年来，全省流动人口总量维持在2600万左右，增长较平稳；不断涌入城市的外来人口给经济的发展带来了巨大的动力，也直接带动了鲜食玉米的消费，消费者对优质产品需求旺盛。

浙江鲜食玉米收获期为5月中旬至6月下旬，9月中旬至11月下旬，这期间之外的则需从省外调运。譬如杭州这座大都市，在玉米上市时，除本地玉米收获供应市场外，嘉兴、宁波等地的玉米也会运往杭州。此外，浙江省内需求大，加之地租高、劳动力成本高，也就大大限制了本地鲜食玉米进行外销。

记者走访批发市场发现，在本地玉米还未上市时，外来的玉米多是从广东、云南、海南等地调运。在华东地区最大的“菜篮子”工程——杭州农副产品物流中心，一来自云南的批发商介绍，一车玉米有2吨左右，品种以白甜糯和黄甜玉米为主，抵达后直接卸货发往当地的二级市场，或者分装运往温州、宁波等地。

▲杭州蔬菜批发交易市场

一斤玉米批发价格是3元左右，每天价格略有变动，他表示，随着本地玉米上市，省外来的玉米将逐渐减少，本地市民也更愿意消费本地新上市的玉米，与外来玉米相比，新鲜度和品质要好得多；与此同时，天气温度升高，路上耗损加剧，这也是导致走量减少的原因。在5月的批发市场，每天像这样的卡车有上十辆。

▲正在卸货的批发商

来自广东惠州的收购商李永葛表示，浙江地区的鲜食玉米市场需求大，从惠州这样的鲜食玉米大型产区运来的玉米价格更具有优势，利润也更高。李永葛还指出，除了供应批发市场，收购商还会与大型商超合作，产品直供超市。5月份，记者在杭州较为常见世纪华联超市发现，来自广东惠州、福建漳州的玉米鲜穗售价达到5.58元/斤。除此之外，商超还会与明康汇生态农业集团有限公司合作，在专门开辟的陈列柜上，玉米价格均在10-12元/斤，据悉，这家企业也是2016年G20杭州峰会食材总仓供应企业。

▲杭州勾庄农贸市场的鲜食玉米

在菜市场，有鲜食玉米供应的摊位上均摆放着黄甜、黄白甜、白糯、花糯等玉米穗，根据棒子质量不同，带苞叶与否，售价在3.5-5.5元/斤不等。

种类多样，价格不低，对鲜食玉米的消费凸显这里的人们对合理膳食、均衡营养的健康食品的追求，高端优质、营养特色、绿色高效型鲜食玉米产业应运而生。王桂跃指出，在长江中下游省份，鲜食玉米产业可谓是当之无愧的“高端产业”。

一条有机结合的产业链条

种子是产业发展的基础。立身种业界二十余年的赵捷见证了杭州种子市场近年来的变迁，他指出，现阶段浙江糯玉米以白甜糯为主，甜玉米以双色甜玉米为主，今后市场上鲜食玉米品种结构会有所调整，朝着更加多元化的方向发展。

利丰种子是杭州种业集团于2016年新组建的全资子公司，现已入选首批“浙江省育繁推一体化农作物种业企业培育计划”。目前利丰种子经营的品种有都市丽人、美玉8号、金银208、苏玉糯2号等，均在长江流域占有较大的市场份额。尽管利丰种子在鲜食玉米方面取得亮眼的成绩，“但公司的玉米品种链仍需要完善，研发的品种要更具系统”，赵捷表示。

▲杭州利丰种子有限公司品种宣传册

2018年1月17日，新修订的《浙江省主要农作物品种审定标准》（下称“新《标准》”）正式公布，新《标准》以品质和产量为主要衡量指标，全面提高了品质尤其是食味品质在审定中所占的比重，以适应消费升级的大趋势。对于鲜食玉米等作物品种，新《标准》新增了食味品质方面的基本要求；对于品质达到一定标准的优质品种，新《标准》大幅降低产量要求，确保审定品种整体品质达到一定水平，面向市场，满足消费者的需求。新《标准》兼顾贮备高产品种，对有突破性增产潜力的高产品种，品质指标可以适当降低。

“浙江省东阳玉米研究所聚焦于鲜食玉米研究，选育出适合浙江省发展特色，满足浙江省需求的鲜食玉米品种是首要要求，要做到‘别人没有我有，别人有我更优’”。王桂跃说到。每年，浙江省内种植的品种多且类型多样。王桂跃指出，浙江省将会选育和引进更多优质且抗性更优的品种。除了搞研发，王桂跃另一个身份是东阳市人大代表，他一直看重农产品品牌建设与培育特色农产品，希望东阳市乃至这个浙江能加快绿色优质农产品品牌建设的步伐，培育出既能让老百姓吃得安心又有知名度的农产品品牌。

▲浙江省东阳玉米研究所

浙江鲜食玉米的种植模式是以家庭农场为主，从二三十亩到上千亩规模不等，且呈现出多元化的发展，规模较大的农场可种植玉米、水稻、果树等。这些农场坐落在“城乡结合部”的郊区地带，精细化管理，多是直接对接消费者，以供应社区、社群或者快递销售为主。这里的家庭农场与种子公司也有合作，由种子公司直接供种，在保证质量的同时控制产量。

鲜食玉米品牌打造是浙江省品牌建设的缩影，企业扶持一个基地，带动一个县的经济发展，发展品牌经济，农场主李英姿便是其中的代表。浙江省建德市航头镇瑞德农业科技有限公司的经营者李英姿前几年开始经营种植鲜食玉米。现在，农场种植由最初的30亩扩展至春季种120亩，秋季种60亩，除了用于基地采摘外，还直供商超和微商营销，各个渠道的反馈都很好，玉米亩产值最高可以达到12000元。以电商销售为例，这里的鲜食玉米售价70多元一箱，一箱9斤重，平均一根玉米能卖到5块钱，最多时一天可售出800箱。

2013年9月浙江省人民政府出台了《关于加快发展旱粮生产的意见》，把发展旱粮（玉米、豆类、薯类、大小麦、高粱等）生产作为粮食生产新的增长点和突破口，在今后的发展中，旱粮生产迎来了新一轮的发展机遇。

从产业结构调整到走品牌经济，浙江省鲜食玉米产业可谓像是从七山二水一分田里走出的朝气孩子，在调整中逐渐扩大，在扩大中打造精品。

这个不缺乏消费者，满是活力的省份，对鲜食玉米的需求同样是“欣欣向荣”。

延伸阅读

2019全国鲜食玉米学术研讨会

暨第七届南方鲜食玉米大会

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